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麹から味噌作り!!

農産加工指導センターにて、麹作りから味噌作りまでを4日間、センターの指導員のご指導のもとやってまいりました!
一つ一つの丁寧な加工工程によりひとつの製品が作られていくさまは見事でした。
また、参加している人たちの加工品に対する真剣な思いも伝わり、背筋を正す思いです。

物を作っているときの女の人の手とかしぐさって素敵だなあと思った。
そのものに対する愛情などが伝わってきて、味噌だまを握っている人の手なんて惚れ惚れした。
除菌なため、カメラは普及所の方に頼んでました。
麹をとってもらいたかったのだけど・・・。でも後から見ていい記念になりました。
アップします。

40度に上がった麹をほぐしながら冷ましているところ。
小-640-IMG_4768
冷ましすぎてもいけないので、急いで保温箱へ!
 小-640-IMG_4758
10kgの大豆をゆでた後。冷ましています。
 小-640-IMG_4769
麹、塩、大豆、種味噌を混ぜました。
 小-640-IMG_4809
ミンチャーへ入れて
 小-640-IMG_4808
ミンチャーから出てきました
 小-640-IMG_4810
たるに仕込んで
 小-640-IMG_4811
7月に天地返しをして、9月か10月頃にはたべれるはず。

自分でもおさらいしないと!楽しみ。

 

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まったり~村の村民たち

Author:まったり~村の村民たち
茨城県常陸太田市(旧:里美村)で百姓してます。農薬、化学肥料、除草剤を使わず多品目の安心して皮ごと食べられるおいしい野菜、安全な飼料にこだわった“コッコちゃんの玉子”を育てています。農園内でグルグル循環できる様にしています。

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