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里美プチマルシェレシピNo.3    2011.11.13

ランチ写真
 ★ねっとりプリプリ里芋コロッケ★
(材料) 
里芋500gくらい、玉ねぎ中半分、にんにく1かけ、えび3尾、小麦粉・卵・パン粉適量

(作り方)
1.みじん切りにしたにんにく、玉ねぎを香りが出るまで良く炒め、みじん切りにしたエビを加えてエビに火をとおします。
2.里芋は良く洗い、皮付きのまま茹でてから皮をむきます。
3.2.があたたかいうちにマッシャーやすりこぎでつぶします。
4.あら熱のとれた1.を3.に加え、混ぜ、適当な大きさに丸めて、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ180度くらいの温度の油でこんがりキツネ色になるまで揚げて完成!

 ★野菜の味たっぷり卵スープ★
(材料)
卵1個、ホウレンソウ100gくらい、人参半分、ごぼう半分、玉ねぎ半分、塩、コショウ、昆布

(作り方)
1.ごぼうはささがきに、玉ねぎは千切りに、人参も3cmくらいの千切りに、ホウレンソウも3cmくらいに切ります。
2.昆布を水に浸し、だしをとります。
3.ごぼうを香りが出るまで良く炒め、そこに2.と玉ねぎ、人参を入れ、沸騰する直前にホウレンソウを入れます。
4.塩、コショウ、味が足りなければブイヨンなどをいれ、湯がふつふつしてきたら溶き卵を流しいれます。
5.火を止めて完成!まいたけなどのダシをプラスしてもおいしいかも!

 ★カボチャケーキ★
(材料)
日本かぼちゃ 正味170g位、牛乳 70g、きび砂糖 60g
玉子 M3個、バター 70g、小麦粉 50g

(作り方)
1.かぼちゃを軟らかくなるまで蒸します。
2.かぼちゃ・牛乳・砂糖を入れてミキサーにかけます。
 (フードプロセッサーでも大丈夫)
3.室温に戻して柔らかくなったバターも2.に入れて混ぜます
4.玉子を3.に入れ混ぜます。続いて小麦粉も入れ又ミキサーで混ぜます。
5.バターを塗った型に流しいれます。(バターは分量外)
6.170度に温めたオーブンで約40分焼いて完成!

 ★4種類のサラダ★
(材料)
サラダ菜3枚、山東菜3枚、わさび菜1茎、赤からし菜1茎、ルッコラ1茎、ラディッシュ、〇(サラダ油50CC、酢25CC、塩適量)

(作り方)
1.酢と塩を良く混ぜ合わせ、サラダ油を少しづつ入れてよく混ぜ合わせます。白濁してきたらOK。
2.良く洗った野菜の水をよく切って、山東菜は包丁で一口大に、そのほかは柔らかい部分を手でやはり一口大にちぎりながらボールに入れて全体を良く混ぜます。ラディッシュはスライスして塩を軽く振りかけておきます。
3.2.を器に盛って1.をかけたら完成!!

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まったり~村の村民たち

Author:まったり~村の村民たち
茨城県常陸太田市(旧:里美村)で百姓してます。農薬、化学肥料、除草剤を使わず多品目の安心して皮ごと食べられるおいしい野菜、安全な飼料にこだわった“コッコちゃんの玉子”を育てています。農園内でグルグル循環できる様にしています。

<まったり~村の小さな農園>    
〒311-0503 
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